Cacao ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪ Translation will be available shortly.
今回はシュワっと口どけの良いビターなチョコレートムースです。
お好きなグラスに入れて楽しめば夏にも最適なチョコレートスイーツになります。
難しいレシピが続いたので、ベースの部分は材料もお手軽で簡単なものにしました。
ビターチョコデコレーションは参考程度まで。
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■卵型ガラス容器
■ヒマラヤ岩塩ショットグラス
[チョコレートムース]
スウィートチョコ：40g
生クリーム35%（6分立） ：200g
牛乳：150g
ピュアココアパウダー：10g
グラニュー糖：25g
板ゼラチン：5g
[作り方]
1.チョコを刻んでおく
2.生クリームを6分立てにしておく
3.板ゼラチンを冷水に浸しておく
4.鍋にココアパウダーとグラニュー糖を入れて混ぜ、牛乳を少しずつ混ぜ溶かし火にかける
5.沸いたらゼラチンを入れ溶かす
6.1に5を濾してよく混ぜ合わせる
7.6を40℃まで冷まし、生クリームと合わせ、冷蔵庫で3時間以上冷やし固めて完成
[チョコクリーム]
クーヴェルチュールチョコレート：50g
生クリーム：80ml + 80ml
[作り方]
1.チョコを刻んでおく
2.生クリーム80mlを火にかけて沸かす
3.2を1に入れて乳化させる
3.生クリーム80mlを追加で2に入れて混ぜ、氷水に当てながら冷やしホイップしていく
[ソルティードッグ]
ウォッカ：30ml
グレープフルーツジュース：60ml
■卵型ガラス容器
■ヒマラヤ岩塩ショットグラス
■シリコーンスパチュラ
■小さな五徳（ガスコンロに置いたもの）
■明治 meiji ブラックチョコレート 50g x 10個入り
■シンワ放射温度計 No.73010 レーザーポイント機能付き
■クーヴェルチュール ブラックチョコレート
ヴァローナ「エクアトリアール ノワール」（55%カカオ）
■シリコンホイッパー TOMIZ
■スコップスプーン
■カセットコンロ
Iwatani MIYABI 雅 3.5kW CB-WA-35
■キッチンバサミ
鳥部製作所 キッチンスパッター KS-203
■はぐれメタル
■メタルスライム
■キングスライム 青
■メタルキング シルバー
■メタルブラザーズ
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